|
|
Bulgaarse Leverrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Balkanische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-zout, peper, marjoraan, paprikapoeder
-1 th lepel olie
-200 g rijst
-80 g doorregen spek (fijn gehakt)
-1 grote ui (gesnipperd)
-400 g varkenslever (ontdaan van alle buisjes en ongerechtigheden, gesneden in reepjes van 1 cm breedte)
-1/4 l melk
-2 zoet zure augurken (smalle reepjes)
-2 rode paprika′s (smalle reepjes gesneden)
-5 eetlepels olie
-1 eetlepel kappertjes
-peterselie
Voorbereiding:
Kook de rijst in 1 l gezouten water, waaraan 1 eetlepel olie is toegevoegd
-stort de rijst op een zeef en spoel onder de koude kraan af en laat uitlekken
Bereidingswijze:
-doe de leverreepjes in een kom met de melk
-in een grote braadpan 2 eetlepels olie verhitten
-fruit daarin het spek en de ui 3 minuten
-de uitgelekte leverreepjes eraan toevoegen
-al roerend nog 3 min laten kleuren
-daarna de rijst, paprika,augurk, kappertjes en 1 mespunt marjoraan door de lever mengen
-op smaak brengen met peper en paprikapoeder
-al roerend alles goed heet laten worden (circa 5 min)
-de resterende olie doorroeren
-garneren met gehakte peterselie
|
|
|